Reconozco que hasta hace poco solo conocía la cúrcuma como una especie exótica y como el azafrán de los pobres, pero resulta que es mucho mas que un colorante sabroso.
La cúrcuma es un superalimento. Dos cucharas de cúrcuma (unos 4,4gr) contiene:
- Hierro (1,82 mg) o unos 0,10 % del consumo diario recomendado
- Vitamina B6(0,08mg)
- Fibras(0,93mg)
- Potasio(110,10mg)
- Miel(0,03mg)
- Manganesio(0,34mg)
El ingrediente principal de la cúrcuma es la cúrcumina que según varios estudios es muy beneficiosa para la salud:
- Un fito-medicamento para combatir el cáncer, ya que induce la muerte de las células cancerigenas
- Tiene propiedades antiinflamatorias. Se utiliza para aliviar dolores leves
- Tiene propiedades antisépticas y antibacterianas. Se puede utilizar para desinfectar heridas abiertas
- Es un antibiótico natural- Protege el estomago eliminando hongos, bacterias y virus que podrían provocar indigestión y diarrea
- Se utiliza como exfoliante de la piel o para preparar mascarilla para el cabello
- Es un blanqueante natural para los dientes
- Ayuda aliviar la tos y las síntomas de asma
El curcuma es una especie accesible a un buen precio y es conocida también como el Azafrán barato.Ya que el azafrán es una especie relativamente cara, para la preparación de platos de arroz como la paella, en la cocina andaluza muchas veces se utiliza un colorante artificial, que no tiene ningun valor nutritivo. La mejor manera de sustiuir el azafrán en los platos es añadir una cuchara de curcuma, que no solo es deliciosa, pero también es un colorante natural y es muy nutritivo.
Otra manera de consumir el curcuma es añadiéndola en batidos. Os presento na receta de bebida con leche y cúrcuma, muy recomendable para aliviar lis síntomas del resfriado, que además es deliciosa y fácil de preparar.
- un vaso de leche (vegetal o de vaca)
- una cuchara de miel
- media cuchara de cúrcuma
- un poco de canela
- un poco jengibre rallado(al gusto)